Saccharificatiesystemen kunnen worden onderverdeeld in de volgende categorieën volgens hun samenstelling en functie:
Single saccharificatieapparatuur: deze apparatuur omvat meestal een gelatinisatiepot, een saccharificatiepot, een filtertank, een kokende pot en een draaikolk sedimentatietank, ook bekend als "drie potten en twee tanks". Deze apparatuur wordt veel gebruikt in grote universiteiten, brouwerijen en wetenschappelijke onderzoeksinstellingen.
Combined Saccharification Equipment: Deze apparatuur gebruikt het tijdsverschil van het saccharificatieproces om de saccharificatiepot en de kokende pot samen te combineren, en de filtertank en de vortex -sedimentatietank worden samen opgelegd. Veel voorkomende combinaties omvatten één, twee en drie apparaten. Home gebrouwen en ambachtelijk bier gebruiken meestal alle mout zonder hulpmaterialen toe te voegen, dus deze apparatuur is economischer vanuit het perspectief van spaarruimte en investerings.
Split Saccharification Equipment: Deze apparatuur omvat een gelatinisatiepot, een saccharificatiepot, een filtertank, een kokende pot en een draaikolk sedimentatietank, die veel worden gebruikt in brouwerijen en school experimentele apparatuur.
Componenten van het Saccharification System:
Gelatinisatie pot: gebruikt om te weken en verwarmingsgerst om het te verzachten.
Saccharificatie Pot: gebruikt om enzymatisch te hydrolyseren zetmeel en eiwit om maltose en andere suikers te produceren die nodig zijn voor fermentatie.
Filter Tank: gebruikt om wort te filteren en vaste deeltjes te verwijderen.
Boiling pot: gebruikt om wort te koken, bacteriën te doden en de smaak te vergroten.
Spinning tank: gebruikt om onzuiverheden te besparen om wort duidelijker te maken.
Definitie en toepassing van saccharificatie:
Saccharificatie verwijst naar het proces van het gebruik van hydrolytische enzymen in MALT om onoplosbare hoogmoleculaire stoffen (zoals zetmeel en eiwitten) in laagmoleculaire oplosbare stoffen te ontbinden. Dit proces omvat zetmeelontleding, eiwitontleding, B-glucan-ontleding, zure vorming en veranderingen in polyfenolen. Het hele proces omvat meestal gelatinisatie, saccharificatie, filtratie, koken en spin -neerslag.
